补充内容

紫外线杀手

很多人并未注意，大多数皮肤癌是由于过度暴露于紫外线辐射（包括日光和人工光源）造成。皮肤白的人比深色皮肤者，更容易患皮肤癌，SEER网站数据表明，白人男女患皮肤癌概率为每年10万人中34.5和21.3 ，亚裔只有2.5和2.1，澳大利亚是皮肤癌发病率最高的国家。

国际非电离辐射防护委员会列出的不适宜日光浴的主要人群包含：

具有I型和II型肤色的人（皮肤白皙者）；

儿童(年龄不满18岁)；

有大量痣(胎块)的人；

容易长雀斑的人；

皮肤被太阳损伤的人；

危险槟榔

咀嚼槟榔过程中槟榔果会产生致癌的亚硝胺物质，咀嚼易造成口腔粘膜病变,可能进展成癌症。印度是消耗槟榔最多的国家，也成为全球口腔癌发病率最高的国家。

镉大米

镉和镉的化合物是1类致癌物，伴随土壤污染而生的镉大米对人造成的长期损伤主要在骨骼和肾，除了政府层面加强监管外，专家给出了非常质朴的建议：不要选择来源和产地不明的大米；调整膳食结构，多吃其他谷物，减少对大米的单一依赖。

电离辐射

核突发事故属特殊情况，生活中能够接触的电离辐射很少，剂量也较小，以下：

天然辐射2.4mSv/年，乘坐飞机20小时 0.1mSv，一次胸片约0.2mSv ，一次胸透约1.1mSv，一次腹部CT 约10mSv。而国家规定的，放射工作人员的一年最高限值50 mSv（不包含天然和医疗辐射）。

PS：防辐射孕妇服,无法阻挡穿透性强的核辐射和X射线，只是试图屏蔽日常环境中的电磁辐射，科学研究表明日常环境中的电磁辐射对胎儿无害，并且即使穿了防辐射服，电磁波依然能够从领口、袖口、下摆等开口处进入人体。

最强致癌物

目前发现最强的致癌物质是黄曲霉素，毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，主要存在于发霉谷物当中，如变质的花生、坚果、玉米。黄曲霉素被人体吸收后会在肝脏代谢，毒性会杀死大量肝细胞导致肝损害，肝脏损害到了一定程度就会发展为肝硬化继而形成肝癌。妥善储存使用花生等粮食，多食新鲜蔬果。

加工类肉

非常不幸的是，火腿、培根、香肠、腊肉等加工类肉被世卫组织列为1类致癌物，这些肉类通常要用盐和亚硝酸钠（或者硝酸钠、硝酸钾等）进行腌渍。亚硝酸盐需要和蛋白质分解出的胺类物质结合在一起，才能变成致癌物“亚硝胺”。蔬菜里的蛋白质很少，即使是隔夜菜，形成的致癌物也少到可以忽略，但肉类在储存制作中，不可避免地会产生蛋白质分解物，结合亚硝酸钠形成亚硝胺。

大量流行病学调查发现，经常吃加工肉制品会增加结直肠癌风险，而且对前列腺癌、胰腺癌等的风险也有促进作用。世卫组织提供的数据是，每天进食50g加工类肉（注意是每天都吃）会增加18%罹患肠癌的风险。

最后说回到自来水，自来水中的亚硝基二甲胺(NDMA)是目前已知的9种亚硝胺类消毒副产物之一，清华大学报告当中长三角地区家庭自来水中NDMA的平均浓度是28ng/m3，低于世卫组织的标准100 ng/m3，不过高于美国4 ng/m3。

28ng/m3是什么概念？研究数据显示咸鱼及其制品的亚硝胺类化合物普遍在3000ng/kg。你没看错，中国式咸鱼已入围世卫组织列出的116种有明确致癌作用的清单当中。

世卫组织的饮用水指南中提出：消除水中NDMA的最佳方式是紫外线照射，且前提是水源未被NDMA大量污染。NDMA无法通过曝气、活性炭吸附、反渗透或生物降解方式去除。目前市面上的饮水机基本都是上述功能，所以，你懂得。